Acı Biber Turşusu Yapılışı

Acı biber turşusu için birçok alternetifimiz mevcuttur,arnavut biberi,süs biberi,acı köy biberi veya acı kıl biber kullanabiliriz.Acı arnavut biberi veya süs biberini kurarken sadece sirkeyle kuruyoruz.Bu hem çabuk olgunlaşması hemde acısı açısından avantaj sağlamaktadır.Biberlerimizi mümkün olduğunca sert ve düzgün olanlardan seçmeye gayret ediyoruz.Biberlerimizin saplarını kesiyoruz fazla yer kaplamaması için daha sonra içlerine sirkenin girebilmesi için uçlarından yarıya kadar ayırıyoruz.Bütün biberlere bu işlemi uyguladıktan sonra kavanozumuza artık dizebiliriz.İlk önce biberlerimizden bir miktar kavonozumuzun dibine yerleştiriyoruz.Üzerine mayalanması için biraz nohut ilave ediyoruz ve aralarınada sarımsaklarımızdan serpiyoruz.Aynı işlemi kavonomuz dolana kadar yapıyoruz,dolduktan sonra limonumuzdan kalın bir dilim kesiyoruz,kestiğimiz bu kalın dilimi kavonozumuzun kapak kısmına yerleştiriyoruz sonra sirkemizi ekliyoruz.Kapağını kapattığımız kavonozumuzu mutlaka serin güneş görmeyen bir yerde 2 hafta bekletiyoruz.Sirke turşusu diğer tuzlu suyla hazırlanan turşulara göre oldukça hızlı olgunlaşır bu yüzden seçtiğiniz bibere göre bir yada bir buçuk hafta içinde olgunlaştığını görebilirsiniz.
Afiyet Olsun

Ispanaklı Sigara Böreği

Malzemeler 
1 Çay bardağı süt
1Yumurtanın sarısı
2 Kaşık yoğurt
 Yufka

Sosu için ilk öncelikle bir kase alıyoruz içine sütümüzü ekliyoruz üzerine yumurtanın sarısını ve yoğurtdu ekliyoruz karıştırarak bir sos elde ediyoruz bu sos böreğimiz pişdiği zaman içerisinin yumuşak kalmasını sağlayacak.

Sosumuzu hazırladıkdan sonra yufkamızı ortadan ikiye kesip  içini doldurmadn bir fırça  yufkamıza sürüyoruz fazla sğrmüyoruz böreğimiz çok yumuşak olmasın diye.İçine bir mikar ıspanak koyuyoruz.Sigara böreği gibi katladıkdan sonra gül böreğimizi katlayacağımız çepere sosdan sürüyoruz ki yapışsın diye.Sürdüğümüz çeper hizasında katlayıp gül böreğimizi tepsiye koyuyoruz ve ayırmış olduğumuz böreklerimizin üstüneayırmış olduğumuz yumurta sarısı sürüyor ve üzerine dilerseniz çörek otu serpiştirebilirsiniz.

Afiyet Olsun

Ele Sinen Soğan Kokusu Nasıl Geçer ?

Yemek veya salata için  doğradığımız soğanın çok fazla kokusu elimizde kalmaz bir iki yıkamaya geçer.Çok fazla soğan doğramak durumunda kaldığınızda elinize sinen soğan kokusunu çıkarmak gerçekten çok zor olabiliyor.Aslında en ideali eldiven kullanmak maalesef benim soğan doğradıktan ve elime kokusu sindikten sonra aklıma geldi.Elimi defalarca yıkamam,parfüm sıkmam bir işe yaramadı,en sonunda araştırıp bir yöntem buldum ve az önce uyguladım.Diş macunuyla elimi yıkadım geçti diyebilirim,eskisine göre daha az kokuyor, sanırım bir iki yıkamaya geçer.Bu uygulama sarımsak kokusunu da geçiriyormuş.Diğer önerilerim ise soğan doğramadan parmaklarınızı sirkeli suya batırabilir,haşlanmış patatesle veya tuzla ellerinizi ovabilirsiniz.

Kızartma Hamuru Yapımı

Kızartma Hamuru

Malzemeler
2 Yumurta
1 Su bardağı sulu yoğurt
1 Tatlı kaşığı tuz
1Çay kaşığı karbonat
Un (aldığı kadar)
Sıvı yağ

Hazırlanışı
Geniş bir kaba unumuzu alıyoruz ortasını açıp yoğurdumuzu,yumurtamızı,tuz ve karbonatı da ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.Hamurumuzu kulak memesi kıvamına getiriyoruz.Hamurumuzu hazırladıktan sonra istediğiniz şekli verebilirsiniz.
Afiyet Olsun

Patlıcan Oturtma Tarifi

Patlıcan Oturtma 

Malzemeler
2 Adet kemer patlıcan
250 gr kıyma
2-3 Diş sarımsak
2 Domates
1 Kuru soğan
4 Adet sivri biber
1 Yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı
Patlıcanlarımızı soyuyoruz ve bip parmak kalınlığında doğruyoruz.Doğradığımız patlıcanların acısını almak için 15-20 dakika tuzlu suda bekletiyoruz.Patlıcanlarımız beklerken iç harcımızı hazırlayabiliriz.Zeytinyağımızı tavaya ilave ediyoruz üzerine kıymamızı ekliyoruz biraz karıştırdıktan sonra kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Kıymamız suyunu çektikten sonra doğaramış olduğumuz kuru soğanı ve sarımsağımızı  ilave edip karıştırıyoruz,üzerine doğranmış olan dometesimizi,sivri biberimizi,bir yemek kaşığı salçamızı üzerine ekleyip karıştırıyoruz.Tuzumuzu,karabiberimizi acıyı seviyorsanız pul biberde ilave edebilirsiniz.Karıştırp kapağını kapatıp 5-6 dakika pişiriyoruz.Daha sonra üzerine 1su bardağı ilave edip 1 dakika daha bekledikden sonra sosumuz hazır.

Patlıcanlarımızı sudan çıkarıp kuruluyoruz.Kızartmak için tavamıza yağımızı koyuyoruz ve patlıcanlarımızı tavaya diziyoruz.Eğer çok fazla yağ kullanmazsak daha hafif bir yemek elde etmiş oluruz.İki tarafınıda kızarttıktan sonra kağıt havlunu üzerine alıyoruz yağını alması için.Patlıcanlarımızı tepsimize yada borcamımıza diziyoruz bunu yaparken bir sıra patlıcan bir sıra sos şeklinde yapıyoruz.Üzerini domates ve biberlerle süslüyoruz.Hazırladığımız patlıcanları 180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişiriyoruz.
Servise hazır hale gelen patlıcanımı servis tabağımıza alıyoruz dilerseniz maydonozla süsleyebilirsiniz,yanına pilav yada yoğurtla yiyebilirsiniz.
Afiyet Olsun

Spagetti Bolonez Tarifi

Spagetti Bolonez

Malzemeler (sosu için)
3 Adet domates
2 Adet kereviz sapı
1 Adet kuru soğan
2 Yemek kaşığı domates salçası(biber salçasıda olabilir)
500 gr Dana kıyması
2 Adet havuç
3 Diş sarımsak
Tuz,karabiber,kekik
5 Çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı
Domateslerimizi rendeliyoruz,daha sonra biberleri,havuçları,soğanımızı minik minik küp şeklinde (yemeklik gibi) doğruyoruz.Sarımsaklarımızı eziyoruzmalzemelerimizi hazırladıkdan sonra tavamıza zeytinyağını koyuyoruz üzerine kıymamızı ilave ediyoruz ve 2-3 dakika kıymamızı kavurduktan sonra doğradığımız kuru soğanları ilave ediyoruz 1-2 dakikada soğanlarıda kavuruyoruz kıymayla birlikte.Çok küçük doğradığımız havuçlarımızı üzerine ilave ediyoruz kereviz saplarımızıda koyuyoruz,eğer kereviz sapı yoksa bulamadıysanız
konulmayada bilir.Birkaç dakika kavuruyoruz ve sarımsağımızı,domates salçamızı,rendelediğimiz domatesleri,tuz ve akarabiberini ayarladıkdan sonra 10-15 dakika pişiriyoruz eğer suyu azalırsa biraz su ekleyebilirsiniz.Pişen sosumuza ocakdan almadan  kekiğimizi ilave ediyoruz ve 1 dakika daha bekletip ocaktan alıyoruz.

Spagetti Bolonez sosumuz hazır duruma geldi.Sosumuzun suyunu çok fazla çektirmememiz gerekiyor hafif sulu bırakdığımızda sosumuz hazır olacak.

Malzemeler (makarna için)
500 gr spagetti
Parmesan peyniri (rendelenmiş)
Tuz
Süslemek için doğranmış maydanoz ve fesleğen

Hazırlanışı
Kaynayan suyumuza biraz tuz ilave ediyoruz,makarnalarımızı suyumuza ilave ediyoruz.Haşlanan makarnamız hazır hale geldikden sonra süzmek için ocaktan alıyoruz.Tavada zeytinyağıyla biraz soteliyoruz.Spagettimiz hazır hala geliyor.Tabağımıza spagettimizden alıyoruz üzerine hazırladığımız bolenez sosumuzu rendelediğimiz parmesanı üzerine koyuyoruz üzerinede maydonoz ve fesleğenle süslüyoruz.
Afiyet Olsun

Yumurtalı Ekmek Tarifi

Yumurtalı Ekmek 

Malzemeler (2 Kişilik)
4 Yumurta
5-6 Dilim Ekmek
2 Yemek Kaşığı Süt
Tuz
Kızartmak için yeteri kadar sıvı yağ

Hazırlanışı
Yumurtalarımızı geniş bir kasenin içine kırıyoruz,üzerine 2 yemek kaşığı sütümüzü koyuyoruz.Birazda tuz koydukdan sonra çırpmaya başlıyoruz.Yumurtamızı çırptıktan sonra yağımızı tavamıza koyup kızdırmaya başlayabiliriz.1 Bardak yağ yeterli olacakdır.
Ekmeklerimizi çırptığımız yumurtaya buluyoruz iyice yumurtayı emdikden sonra tavya alıyoruz kızartmak için.Ekmeklerimiz arkalı önlü hafif pembeleşdikden sonra tavamızdan alıyoruz.

Afiyet Olsun

Poğaça Hamuru Nasıl Hazırlanır?

Poğaça Hamuru

Şimdi size poğaça hamurunun nasıl yapıldığını tarif ederceğim.Bilirsinizki kolay bir işlem olsada bazen hamurumuz kabarmaz.Poğaça hamurunun belli malzemeleri vardır,un,iki çeşit yağ,yumurta,yoğurt,kabartma tozumuz,tuz bunlarla hazırlanıyor.İç malzemesinde ise özgürüz :)

Malzemeler

125 gr margarin (yarım paket)
1/2 yarım su bardağı sıvı yağ (zeytinyağıda olabilir)
1/2 yarım su bardağıda yoğurt
2 tatlı kaşığı tuz
1/4 paket kabartma tozu (çeyrek paket kadar)
2 yumutan
Aldığı kadar un belli bir mikatar yok

Hazırlanışı
 Margarini eritip oda ısısına getiriyoruz,bütün malzemeleri kabımımıza ekliyoruz,ilk öce yumurtamızı kırıyoruz ama  bitanesinin sarısını ayırıyoruz poğaçaarımızın üzerine sürmek için,sonra yoğurdumuzu ekliyoruz,erittiğimiz margarini sıvı yağımızı ekliyoruz,bu arada zeytinyağını pek tavsiye etmem biraz sertleştiriyor hamuru.Sonra tuzumuzu ekliyoruz,2tatlı kaşığıydaı ama damak tadınıza az gelirse daha sonra siz arttırabilirsiniz,çeyrek kabartma tozumuzu ekliyoruz buda yarım tatlı kaşığına denk geliyor.Şimdi un koymadan önce malzememizi güzelce karıştırıyoruz.
Daha sonra yavaş yavaş unumuzu ilave ediyoruz,dediğim gibi göz kararı koyuyoruz,ilk başda spatulayla yada rtahta bir kaşık yardımıyla, hiç fark etmez yada elinizle karıştırabilirsiniz.Daha sonra zaten elimizle yormaya başlıyacağız.Biraz yumuşak olursa un ilave edin,elinize yapışmaması lazım ve kulak memesi kıvamına gelmesi lazım.Rahat bi tezgahınız varsa mermerse belli bir kıvama geldikden sonra tezgaha koyup yoğurmaya devam edebilirsiniz.
Poğaça hamurumuz hazır oldukdan sonra istediğiniz şekilde iç malzemeleriniz koyabilirsiniz.
Afiyet Olsun

Poğaçanın Piştiği Nasıl Anlamak İçin

Poğaça Nasıl Pişer

Üzerine sürdüğümüz yumurtanın sararmasından anlayabiliriz.Bunun için üzerine mutlaka yumurta sarısı sürmeliyiz.Sürülmezse pişdiği zor anlaşılır.Üstü hamur rengini koruduğu renk değişdirmediği için pişdiğini anlamakda zorlanabiliriz.
Poğaçanın yapım süresi içine konulacak malzemenin özelliklerine göre değişsede, genelde pişirme süreleri aynıdır artı bişey pişirmek gerekiyorsa mesela patates gibi onun süresi üstüne eklenir.
Malzeme hazır olduğu sürece yapım ve pişme süresi aynıdır.
Afiyet Olsun

Poğaçanın Yumuşak Olması İçin

Yumuşak Poğaça Nasıl Yapılır

Evde yaptığımız poğaçalar kıtır olur,eğer yumuşak olmasını istiyorsanız kullandığınız yağı azaltmanız gerekir.Özellikle zeytin yağını önceden de dediğim gibi kullanmanızı tavsiye etmem,sertleştiriyor onun yerine ev hanımlarında tercihi margarin kullanmalısınız.Margarin miktarını arttırabilirsiniz ama sıvı yağı azaltmalısınız.Bunun dışında yoğurtta kıtırlaştırdığı için yoğurdu da azaltabilirsiniz.

Afiyet Olsun